Dit eenvoudige recept voor Zoete aardappelsoep met selderij, prei en dille is heerlijk om warm te serveren op koele dagen of koud op warme dagen.
deze romige soep is ongelooflijk eenvoudig, gezond en gemakkelijk zelf te maken met selderij, zoete aardappel, prei, verse dille en wat kruiden.
Zoete aardappelsoep en selderijsoep bevat meestal room, maar deze is zuivelvrij en toch heerlijk romig zonder de room!
De hele selderijplant is zacht ontstekingsremmend, anti-artritisch en helend voor de lever, de spijsvertering en de waterregulatie in het lichaam. En prei is dan weer helend voor de luchtwegen.
Zoete aardappelsoep met selderij, prei en dille
Ingrediënten
- 1 zoete aardappel
- 1/2 selderstengel
- 1 ui
- 2 el ghee of kokosolie
- 700 ml kippenbouillon
- 1 tl kurkuma
- 1 tl currypoeder
- 1/2 prei
- klein bosje dille
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
-
Snijd de zoete aardappel en selder in stukken en versnippen de ui.
-
Smelt 1 el ghee in een kookpot en stoof de ui 4-5 minuten. Voeg de kurkuma en de curry toe en bak nog een minuutje verder.
-
Voeg de aardappel en selder toe en laat nog 5-6 minuten door koken op een zacht vuurtje terwijl je af en toe roert.
-
Kap de bouillon er bij, breng het aan de kook en laat vervolgens op een laag vuurtje 20 min
sudderen tot de groenten zacht zijn.
-
Schep een beetje van het kookvocht in een andere kom, je hebt misschien niet alles nodig.
-
Mix de soep met een staafmixer en kruid met peper en zout naar smaak.
-
Voeg wat meer vocht toe als je dunnere soep wilt.
-
Smelt de overige ghee in een kleine pan en stoof de prei tot die licht bruin wordt.
-
Voeg samen met de gesnipperde dille toe aan de soep en geniet ervan.
Spieringkotelet met gegrilde groenten
Plaats een reactie