Name: Zalm en Avocado Salade
Total time: 30 min
Ingredients: 450 gram gekookte zalm (geplukt); 2 eieren (hardgekookt); 1 paprika (in stukjes); 1/2 rode uit (versnipperd); 50 gram zelfgemaakte mayonaise; 1/4 tl cayenne peper; sap van halve limoen; 5 gram gehakte peterselie; 2 el olijfolie; peper en zout naar smaak; 3 eierdooiers; 1 el limoensap; 1 el mosterd; 2,5 dl olijfolie; optioneel: fijngehakte bieslook of dille; Wat je nog nodig hebt: een staafmixer en een hoge pot die breed genoeg is voor de staafmixer

Deze zalm avocado salade is een eenvoudig en heerlijk recept dat ervoor zorgt dat je alle goede vitamines hebt die je nodig hebt voor jouw dag.

Je kunt zelfs je overgebleven zalm of eieren gebruiken en je hebt een nieuwe heerlijke maaltijd.

Zalm en Avocado Salade

Eenvoudig en heerlijk recept dat ervoor zorgt dat je alle goede vitamines hebt die je nodig hebt voor jouw dag. Je kunt zelfs je overgebleven zalm of eieren gebruiken en je hebt een nieuwe heerlijke maaltijd.

Soort Lunch

Cuisine gezonde recepten, koolhydraatarme recepten

Totale Tijd 30 minutes

Porties 3 personen

Ingrediënten

450 gram gekookte zalm geplukt
2 eieren hardgekookt
1 paprika in stukjes
1/2 rode uit versnipperd
50 gram zelfgemaakte mayonaise
1/4 tl cayenne peper
sap van halve limoen
5 gram gehakte peterselie
2 el olijfolie
peper en zout naar smaak

Voor de mayonaise

3 eierdooiers
1 el limoensap
1 el mosterd
2,5 dl olijfolie extra vierge(het is heel belangrijk dat je olijfolie gebruikt met een lichte smaak omdat je anders een gek smakende mayonaise krijgt)
optioneel: fijngehakte bieslook of dille (als je de mayonaise een week wilt bewaren kan je dit best toevoegen vlak voor je hem serveert)
Wat je nog nodig hebt: een staafmixer en een hoge pot die breed genoeg is voor de staafmixer

Bereidingswijze

Doe de eierdooiers, limoensap, mosterd, zout en peper in de kom. Giet de olijfolie er bovenop en laat het ongeveer 15 seconden staan zodat het in de pot kan zakken.
Plaats de staafmixer aan de onderkant van de pot (niet inschakelen!).
Zet de blender aan en verplaats deze niet voor ongeveer 25-30 seconden of tot de bodem van het glas een dikkere consistentie krijgt.
Begin rond (en omhoog) te bewegen met de blender tot het lijkt op mayonaise.
Bewaar in de koelkast gedurende 1-1,5 week

De salade:

Klop in een kom de mayonaise, peterselie, citroensap, cayennepeper en olijfolie tot het mooi glad is
Voeg in een slakom de zalm, eieren, paprika, avocado en rode ui toe.
Giet het mayonaisemengsel over het zalmmengsel.
Gooi alles zachtjes om tot het goed gemengd is
Zet in de koelkast tot het klaar is om te eten en serveer met verse sla, of gewoon zoals het is