Go Back
Print

Gehaktballetjes in Romige Champignonsaus

Lekkere gehaktballen van rundvlees en varkensvlees met lekkere kruiden in een romige champignonsaus met knoflook en dille. 


Soort diner, Lunch
Cuisine gezonde recepten, koolhydraatarme recepten, paleo
Porties 4 personen

Ingredi├źnten

Voor de gehaktballetjes

  • 250 gram rundsgehakt
  • 250 gram varkensgehakt
  • 1 ei
  • 1 tl thijm
  • 1 tl oregano
  • 1 tl paprika
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper
  • 1-2 el olijfolie

Voor de saus

  • 70 gram cashewnoten 2 uur voorgeweekt in water
  • 500 gram champignons in schijfjes
  • 2 el boter
  • 160 ml water
  • 4 teentjes knoflook geplet
  • handvol verse dille
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Gehaktballetjes

  1. Klop het ei lichtjes

  2. Meng het gehakt, ei en de kruiden in een grote kom

  3. Rol de gehaktballetjes met je handen. Je zal er ongeveer 16 tot 20 kunnen maken

  4. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de gehaktballetjes er op

  5. Besprenkel ze met de olijfolie en bak ze ongeveer 30 minuten op 200┬░C of tot ze mooi goudbruin zijn aan alle kanten

Saus

  1. Smelt de boter in een grote pan

  2. Bak de champignon schijfjes ongeveer 6-8 minuten terwijl je ze af en toe omdraait. Zet ze vervolgens even opzij om af te koelen 

  3. Doe de cashews samen met het water in een blender en mix tot het geheel glad is

  4. Voeg de champignons toe en mix nog even verder tot je een dikke saus krijgt. Als je het nodig vind kan je gerust een beetje meer water toevoegen

  5. Doe de saus in een grote kom. Voeg de look en dille toe en kruid met peper en zout naar smaak

  6. Rol de gehaktballetjes door de saus

  7. Werk af met nog wat dille en vers gemalen peper en geniet ervan

Recipe Notes

Als je niet van dille houdt kan je ook altijd verse peterselie toevoegen.