Go Back
Print

Courgette Spaghetti Met Tomatensaus

Courgette pasta is geweldig! Courgette spaghetti bevat ongeveer 1/8 van de koolhydraten en ⅛ van de calorieën van gewone spaghetti. Ze hebben ook een unieke smaak die een hele reeks nieuwe smaakopties opent, wat betekent dat ze een ongelooflijk veelzijdige lunch- of dineroptie zijn.

Soort diner, Lunch
Cuisine afslankrecepten, dieetrecepten, gezonde recepten, koolhydraatarme recepten, paleo
Porties 4 personen

Ingrediënten

Voor de spaghetti

  • 4 courgettes
  • 1 tl zout
  • 1,5 el boter

Voor de saus

  • 2 kg verse tomaten
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 2 el olijfolie
  • 1 el basillicum
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

saus:

  1. Vul een kookpan met water en breng het aan de kook. Haal vervolgens van het vuur af. 

  2. Doe de tomaten er in en laat ze er ongeveer een halve minuut in liggen.

  3. Haal ze er uit met een lepel. 

  4. Eens ze voldoende afgekoeld zijn om vast te nemen verwijder je de schil met een klein mes

  5. Snijd de tomaten in kwartjes en zet ze opzij. 

  6. Verhit de olijfolie in een grote kookpan en doe de knoflook en ui er in en laat bakken tot de ui glazig is. 

  7. Voeg de tomaten en basillicum toe.

  8. Breng aan de kook, zet het vuur wat minder en laat minstens 90 minuten sudderen of tot de saus dik wordt. 

Spaghetti:

  1. Schil ondertussen de courgettes met een julienneschiller in fijne slierten.

  2. Wrijf ze in met zout, leg ze in een zeef en zet ze vervolgens 40 minuten opzij.

  3. Pers alle overgebleven vocht er uit. 

  4. Smelt de boter in een grote pan en voeg de spaghetti slierten toe. 

  5. Bak ongeveer 3-4 minuten tot ze zacht zijn maar toch nog een beetje knapperig. 

  6. Kap de saus over de pasta en laat nog 5 minuten verder sudderen. 

  7. Serveer warm en geniet ervan.