Go Back
Print

Salade Met Kip En Hummus Van Rode Biet

Een eenvoudige kipsalade die je ook in je lunchbox kunt meenemen. Vol met groenten en lekkere kruiden waar je van kunt genieten. Geniet van de regenboog!

Soort Lunch
Cuisine gezonde recepten, koolhydraatarme recepten
Totale Tijd 25 minutes
Porties 2 personen

Ingrediƫnten

  • 200 gram kipfilet in stukjes gesneden
  • 1 tl kokosolie
  • 1 teentje knoflook versnipperd
  • 4-5 handenvol salade bladeren
  • 1 avocado
  • peper en zout naar smaak

Voor de hummus

  • 200 gram geweekte kikkererwten (zonder het water)
  • 50 gram gekookte rode bieten
  • 1/2 teentje knoflook versnipperd
  • 1-2 el olijfolie extra virgine
  • kurkuma
  • paprikapoeder
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verhit de kokosboter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en blijf enkele seconden roeren. 

  2. Voeg stukjes kip toe en breng op smaak met kurkuma, paprika, zout en zwarte peper. 

  3. Bak ongeveer 5-7 minuten tot het gaar is

  4. Maak de hummus terwijl je de kip bakt. Doe alle ingrediƫnten voor de hummus in je blender, mix tot het een glad beslag is en kruid naar smaak

  5. Serveer de kip met salade bladeren, hummus en avocado

  6. Geniet ervan!