Snijd de courgette en de paprika in stukjes en de brocolli in roosjes.

Verhit een pan en bak het spek tot het knapperig is. Haal het uit de pan en zet aan de kant.

Voeg de olijfolie toe en verwarm.

Gooi de groenten er in en bak ongeveer 3-4 minuten terwijl je af en toe roert.

Kruid met peper en zout.

Voeg helemaal op het einde de balsamicoazijn toe, roer nog één keer en zet het vuur af.

Snijd het spek in stukjes en meng het door de warme salade.

Strooi er wat verse peterselie bladeren over voor je serveert.