Snijd het vlees in stukken. Versnipper de ui en chillies. Snijd de paprika en wortels in schijfjes.

Smelt 1 el ghee in een grote kookpot.

Schroei het vlees dicht aan elke kant en haal het uit de kookpot. Zet even opzij.

Smelt de overige ghee en voeg de kurkuma, gember en het currypoeder toe. Doe er een beetje melk bij en kook ongeveer 30 seconden.

Roer de groenten er door en stoof ze 5-7 minuten.

Doe het vlees er terug bij en voeg de kokosmelk en tomatenblokjes toe. Meng ook de chillies en cayennepeper er door.

Breng aan de kook en laat een uurtje sudderen tot de saus dikker wordt en het vlees gaar is.

Garneer met versnipperde peterselie.