Go Back
Print

Rode curry met rundvlees

Soort avondeten
Cuisine gezonde recepten, koolhydraatarme recepten, paleo recepten
Keyword Rode curry met rundvlees
Porties 4 personen

Ingrediƫnten

  • 400 gram biefstuk
  • 2 wortels
  • 1 grote ui
  • 1 paprika
  • 1 tl kurkuma
  • 1/2 tl gember
  • 1 tl curry poeder
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 2 gedroogde chillies
  • 1 snuifje cayennepeper
  • 2 el ghee of kokosolie
  • 250 ml kokosmelk of groentenbouillon
  • peper en zout naar smaak
  • verse peterselie om te garneren

Bereidingswijze

  1. Snijd het vlees in stukken. Versnipper de ui en chillies. Snijd de paprika en wortels in schijfjes.

  2. Smelt 1 el ghee in een grote kookpot.

  3. Schroei het vlees dicht aan elke kant en haal het uit de kookpot. Zet even opzij.

  4. Smelt de overige ghee en voeg de kurkuma, gember en het currypoeder toe. Doe er een beetje melk bij en kook ongeveer 30 seconden.

  5. Roer de groenten er door en stoof ze 5-7 minuten.

  6. Doe het vlees er terug bij en voeg de kokosmelk en tomatenblokjes toe. Meng ook de chillies en cayennepeper er door.

  7. Breng aan de kook en laat een uurtje sudderen tot de saus dikker wordt en het vlees gaar is.

  8. Garneer met versnipperde peterselie.