Go Back
Print

Kip Met Cashewnoten en Champignons

Soort avondeten
Cuisine gezonde recepten, koolhydraatarme recepten, paleo
Keyword kip met cashewnoten
Porties 2 personen

Ingrediƫnten

  • 400 gram kippenborstfilet
  • 400 gram champignons
  • 70 gram cashewnoten
  • klein bosje dille
  • 120 ml kokosmelk
  • 1 el ghee of kokosolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snijd het vlees in grote stukken.

  2. Smelt de ghee in een grote kookpot en doe de stukken kip er in. Bak ongeveer 7-8 minuten tot het niet meer roze is.

  3. Snijd de champignons in stukjes en doe ze er bij.

  4. Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot het vlees gaar is. Controleer af en toe of er nog genoeg kookvocht is. Er zou genoeg kookvocht moeten zijn van de champignons maar als je meer nodig hebt kan je gewoon een beetje warm water toevoegen.

  5. Kruid met peper en zout, voeg de versnipperde dille toe en roer de kokosmelk er door. Meng alles goed en geniet er van.