Verwarm de oven voor op 200 graden.

Plet de bananen met een vork of handmixer.

Voeg het ei toe en klop goed door.

Roer de kokos, vanille, baksoda en bakpoeder door het mengsel.

Meng goed en doe het beslag in een bakvorm.

Bak 40-50 minuten, of tot het vanboven mooi goud is.