Deze warme salade met spek en brocolli is een supergemakkelijke en heerlijke manier om te genieten van broccoli en courgettes terwijl ze tegelijkertijd in het seizoen zijn.
Wat ik zo leuk vind aan deze combinatie is hoe het sap van de courgette en de paprika zich vermengt met de balsamico-azijn en olijfolie en in de hoekjes en gaatjes van de broccoliroosjes terecht komt. Voeg daar nog wat vet van het spek aan toe en je hebt een voltreffer!
warme salade met spek en brocolli
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 brocolli
- 1 paprika
- 2 plakken spek
- bosje peterselie
- peper en zout naar smaak
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamico azijn
Bereidingswijze
-
Snijd de courgette en de paprika in stukjes en de brocolli in roosjes.
-
Verhit een pan en bak het spek tot het knapperig is. Haal het uit de pan en zet aan de kant.
-
Voeg de olijfolie toe en verwarm.
-
Gooi de groenten er in en bak ongeveer 3-4 minuten terwijl je af en toe roert.
-
Kruid met peper en zout.
-
Voeg helemaal op het einde de balsamicoazijn toe, roer nog één keer en zet het vuur af.
-
Snijd het spek in stukjes en meng het door de warme salade.
-
Strooi er wat verse peterselie bladeren over voor je serveert.
Gezonde Appelcrumble
Plaats een reactie