Romige Uiensoep

Uien zijn een belangrijk ingrediënt om de “basis” van soepen, stoofpotjes en bouillon te maken, maar hoe vaak zie je een gerecht dat zich alleen op de uien richt? Wel, dat is wat deze soep is: haal je uienbril maar tevoorschijn en maak je klaar om die tranen te transformeren in een zoete, romige kom soep met de magie van warmte, karamelisatie en zelfgemaakte kippenbouillon.

Buiten de uien zelf heeft deze soep echt niet veel nodig. Een beetje oregano fleurt de smaak op en natuurlijk maakt de kokosmelk alles een beetje romiger en lekkerder. Maar het gaat echt om de uien, zonder veel afleidende extra’s.

TIP: Deze soep past goed bij een stapel hete worstjes die net uit de pan komen, of misschien wat knapperig spek ernaast.

Print

Romige uiensoep

Soort Lunch

Cuisine gezonde recepten, koolhydraatarme recepten, paleo

Keyword uiensoep

Porties 2 personen

Ingrediënten

• 2 grote uien
• 1 tl gedroogde oregano
• 235 ml kippenbouillon
• 1 pijpajuin
• 2 el ghee of kokosolie
• 2 el kokosmelk
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Smelt de ghee een grote kookpot.

2. Snijd de uien en oregano fijn en stoof ongeveer 5-7 minuten.

3. Kap de bouillon er bij en kook 15 minuten op een laag vuurtje.

4. Pureer de inhoud tot het glad is.

5. Kruid met peper en zout, voeg de kokosmelk toe en roer goed.

6. Strooi er wat versnipperde pijpajuin over en geniet ervan.