Roden Bieten Salade met Sardientjes

Deze salade van bieten en sardines is kleurrijk en zo lekker!

Eén van mijn favoriete dingen is om een gerecht te maken van restjes die ik nog in huis heb. Ik had sardines en bieten en een paar andere ingrediënten en vroeg me af wat ik kon doen? Met wat inspiratie van een paar recepten online is dit wat het geworden is.

Ik ben een enorme fan van sardientjes, ze zitten boordevol omega-3 vetzuren en zijn ook een geweldige bron van vitamine D en calcium. Eén van de meest onderschatte superfoods in de supermarkt.

Print

Roden Bieten Salade met Sardientjes

Soort Lunch

Cuisine gezonde recepten, koolhydraatarme recepten, paleo

Keyword rode bieten salade

Porties 2 personen

Ingrediënten

• 2 kleine bieten
• 2 teentjes knoflook
• 1 blikje sardienen uitgelekt
• 1 el olijfolie extra virgine
• 1 tl appelazijn
• sap van 1 citroen
• 1/2 tl honing
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Spoel de bieten af en wikkel ze in aluminiumfolie.

3. leg ze op een bakplaat en bak ze ongeveer 2 uur tot ze zacht en sappig zijn.

4. Zet ze even op zij om af te koelen.

5. Schil de bieten, rasp ze en doe ze in een kom.

6. Voeg de olijfolie, azijn, honing en het citroensap toe en meng goed.

7. Verdeel het over kleinere kommetjes en strooi er de geplette knoflook en sardientjes over.