Omelet Met Avocado En groenten

Dit eenvoudige omelet met avocado recept is niet alleen gezond en lekker, het houd je honger ook gestild voor de hele ochtend.

Heerlijk als tussendoortje of als lunch. En bovendien kun je de omelet prima twee dagen in de koelkast bewaren.

Ik begin mijn dag graag met het eten van een bord eieren als ontbijt, omdat het een geweldige bron van eiwitten is en omdat het mijn bloedsuikerspiegel niet verhoogt. Eieren hebben geen glycemische index omdat het de glucosespiegel niet verhoogt, dus voor mij is dat een ideaal ontbijt.

De perfecte maaltijd voor iedereen die een glutenvrije en zuivelvrije levensstijl volgt! Je kunt dit eten als ontbijt, lunch of diner want het zit boordevol eiwitten, vezels, ijzer, choline (wat helpt om vet te verbranden) en vitamine C om de integriteit van de huid te beschermen!

Print

Omelet Met Avocado

Soort ontbijt

Cuisine koolhydraatarme recepten, paleo

Porties 1 persoon

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1/2 paprika
• 1 rode ui
• 150 gram brocolliroosjes
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 avocado
• zout en peper naar smaak
• 1 el olijfolie

Bereidingswijze

1. Snijd de ui en knoflook fijn en hak de paprika in stukken

2. Verhit de olie in een pan en stoof de ui ongeveer 2 minuten tot hij zacht is.

3. Voeg de knoflook toe en stoof nog een minuutje verder.

4. Voeg de stukken paprika en brocolliroosjes toe en bak 7-10 minuten tot ze bruin worden aan de randen.

5. Klop de eieren in een kom, kruid ze met peper en zout, kap dit over de groenten en bak ongeveer 2 minuten. Omdraaien en nog een minuuttje aan de andere kant.

6. Serveer met avocado schijfjes.