Sappige kip, zoete rokerige kerstomaatjes en allemaal gemaakt in de oven. Deze mediterraans geïnspireerde geroosterde kipfilet uit de oven met kerstomaatjes zit boordevol smaak en is heel eenvoudig te bereiden.
En terwijl het in de oven gaart is het een handsfree diner EN klaar in minder dan 50 minuten!
De smaak van de geroosterde tomaten is zoet en rokerig, daarom serveer ik dit graag met een knapperige lichte en groene salade. En de Italiaanse flair betekent dat deze kip perfect is met een beetje parmezaan.
Kipfilet uit de oven met kerstomaatjes
Ingrediënten
- 400 gram kippenborstfilet
- 1 tl mosterd
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl balsamicoazijn
- 1 pijpajuin
- 8 kerstomaatjes
- 1 tl oregano
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
-
Meng de mosterd met 1 el olijfolie, azijn en wat peper en zout. Smeer de kip in met deze
marinade, doe in een plastic zakje en leg het 2 uur in de koelkast.
-
Haal uit de koelkast en doe de kip samen met de marinade op een bakplaat.
-
Versnipper de pijpajuin en strooi over het vlees.
-
Smeer de kerstomaatjes in met de overige olie en kruid met oregano en een snuifje zout. Leg de tomaatjes rond de kippenborst.
-
Bak ongeveer 45 minuten op 190 graden tot de kip gaar is en de tomaten zacht en een beetje
gebarsten.
TIP: Dit is ook een geweldig gerecht om van tevoren te bereiden. Maak de marinade in de braadpan en voeg kipfilets toe. Zet het gerecht dan gewoon 40 minuten voordat je klaar bent om te serveren direct uit de koelkast in de oven. Winner Winner Chicken Dinner!
Eiermuffins met Ham en Radijzen