De zomer is gearriveerd en ik verwelkom de zomer met deze eenvoudige, heerlijke en gezonde fruitsalade.

Er zijn maar weinig dingen die zo verfrissend en goed voor je zijn als een kom met vers fruit. En deze fruitsalade houdt je lang vol en verzadigd zonder extra gewicht toe te voegen, en bovendien heeft ze een zuivelvrije topping die het geheel een extra smaak geeft.

Fruitsalade met amandelmelk

Soort Lunch, ontbijt

Cuisine gezonde recepten, paleo

Keyword fruitsalade

Ingrediënten

Voor de amandelmelk

35 gram amandelen
1 el sesamzaadjes
3 dadels

Voor de fruitsalade

1 banaan
1 kiwi
1 gele appel
2-3 aardbeien
1 el cashewnoten
een snuifje nootmuskaat
2 el geraspte kokos

Bereidingswijze

Voor de melk

Vul een kom met 4 tassen water en 1 tas rauwe amandelen.
Laat de amandelen een nacht weken in water.
Gooi het water weg en spoel de amandelen
Gooi ze samen met de sesamzaadjes en dadels in een blender en mix tot het mengsel glad is.
Filter de melk met een kaasdoek, koffiefilter of een hele fijne zeef.

Voor de salade

Snij de banaan, kiwi en aardbeien in schijfjes en hak de appel in stukjes.
Doe al het fruit in een kom en verspreid de gemalen cashew -en walnoten er op.
Giet de melk er over en strooi de nootsmuskaat en kokos er over.