Courgette pasta is geweldig! Courgette spaghetti bevat ongeveer 1/8 van de koolhydraten en ⅛ van de calorieën van gewone spaghetti.

Ze hebben ook een unieke smaak die een hele reeks nieuwe smaakopties opent, wat betekent dat ze een ongelooflijk veelzijdige lunch- of dineroptie zijn.

En ook de kinderen zullen dit lusten! Een vriendin van me vertelde me dat het geweldig is voor kinderen en dat ze in deze vorm allerlei soorten groenten eten die ze normaal niet zouden aanraken, inclusief courgette, dus dit is zeker eentje om te overwegen voor de mamas onder ons, vooral als je moeite hebt om je kinderen groenten te laten eten.

Courgette Spaghetti Met Tomatensaus

Courgette pasta is geweldig! Courgette spaghetti bevat ongeveer 1/8 van de koolhydraten en ⅛ van de calorieën van gewone spaghetti. Ze hebben ook een unieke smaak die een hele reeks nieuwe smaakopties opent, wat betekent dat ze een ongelooflijk veelzijdige lunch- of dineroptie zijn.

Soort diner, Lunch

Cuisine afslankrecepten, dieetrecepten, gezonde recepten, koolhydraatarme recepten, paleo

Porties 4 personen

Ingrediënten

Voor de spaghetti

4 courgettes
1 tl zout
1,5 el boter

Voor de saus

2 kg verse tomaten
6 teentjes knoflook
1 ui
2 el olijfolie
1 el basillicum
peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

saus:

Vul een kookpan met water en breng het aan de kook. Haal vervolgens van het vuur af.
Doe de tomaten er in en laat ze er ongeveer een halve minuut in liggen.
Haal ze er uit met een lepel.
Eens ze voldoende afgekoeld zijn om vast te nemen verwijder je de schil met een klein mes
Snijd de tomaten in kwartjes en zet ze opzij.
Verhit de olijfolie in een grote kookpan en doe de knoflook en ui er in en laat bakken tot de ui glazig is.
Voeg de tomaten en basillicum toe.
Breng aan de kook, zet het vuur wat minder en laat minstens 90 minuten sudderen of tot de saus dik wordt.

Spaghetti:

Schil ondertussen de courgettes met een julienneschiller in fijne slierten.
Wrijf ze in met zout, leg ze in een zeef en zet ze vervolgens 40 minuten opzij.
Pers alle overgebleven vocht er uit.
Smelt de boter in een grote pan en voeg de spaghetti slierten toe.
Bak ongeveer 3-4 minuten tot ze zacht zijn maar toch nog een beetje knapperig.
Kap de saus over de pasta en laat nog 5 minuten verder sudderen.
Serveer warm en geniet ervan.

Tip: je kan hier makkelijk kip, spek of gehakt aan toevoegen en extra groenten zoals brocolli, champignons,…

Deze smakelijke maar eenvoudig te maken courgette spaghetti is hier een favoriet. Omdat de spaghetti gemaakt is van courgette is dit een koolhydraatarm, paleo, veganistisch en glutenvrij diner.